LAMP環境で、Smartyで構築しているサイトのtemplateのHTMLを組んだり修正する仕事を外部に頼みたいんですが、その場合、どういう権限でファイルやら環境やらを渡すといいんですかね。

MAMPとかローカルで動くような環境だと、DBのデータごと（ダミーでもいいけど）ソース一式を渡す感じになりますよね。それとも、template以下だけのアクセス権を渡せばいいのかな？　クラウドソーシングなどで、パートタイム的に手伝ってくれる人に、毎回FTP権限とか渡しちゃうのは不安なので……。

みなさんどうしてますか？