パーミッション の「読み込み」と「実行の」違いを教えて下さい。

サイト運営するにあたり、パーミッションについて勉強しています。
読み込み権限（read）と実行権限（exes）について、色々調べてみましたが、どちらも「読み込み可能」「アクセス可能」とされていて、いまいち違いがわかりません。具体的にどう使い分けたらいいのか、教えてください。

セキュリティ上、絶対に気をつけるべきことなどもあれば教えてください。