商品アプリ（オフライン）を作成し、お気に入りに登録したいと思っています。以前別で質問したのですが、質問がアバウトすぎたので具体的にやりたい内容を記載し、どのような手法をとればいいのか？お教え頂けますと助かります。

環境：オフライン　＆　主にiPhone / iPad
仕様：アプリ（Xcodeやjavaではなく、html5とjavascriptで作成）
目的：商品アプリを作成し、各営業に配布し営業が
　　　お客様毎にお気に入り商品リストを作成したい。

具体的なフローですが
1：顧客が営業にいく、お客様Ａに紹介した商品が複数あったとします。
2：アプリを開いて、アプリ内でノートブックＡを作成します。（evernoteのノートブックのような形）
3：営業がノートブックＡに対して、商品を選択する。
　　この際に、ＡにはＡに対して選択した商品のみが表示される。

　　実際には、Ａで選択した商品名・簡易情報・商品詳細ＵＲＬがリンク。

という感じです。

オンラインであれば、商品ＤＢを作成、ノートブックＤＢを作成、それらをリンクさせていけば良いと思うのですが、オフラインでどうしても作る必要があり、
Javascriptとhtml5のローカルストレージを使えば出来るか？と思ったのですが、値しか保持できないようで。。

他システムの利用も考えたのですが、今回はjavascriptの勉強のため、ぜひやってみたいと思っています。

どういう方向で調べていけばいいのか？解らないのでアドバイスやヒントでも結構ですので、お教え頂けますと助かります。